Température
Maximale des denrées

NATURE

Congelées
(la température de la denrée indiquée est la température maximale sans limite inférieure)

- 18 ° C

Toute denrées surgelées au sens du décret n° 64-949 du 09 septembre 1964 modifié et poissons congelés, glaces et crèmes glacées

- 12 ° C

Autres denrées congelées à l'exception des poissons

Réfrigérées
(la température de la denrée indiquée doit être comprise entre la température maximale indiquée et la température de la congélation commençante de la denrée)

Glace fondante ou
température de celle-ci
0° C à + 2° C

Poissons, mollusques et crustacés (à l'exception des poissons, mollusques et crustacés vivants)

+ 2° C

Viandes hachées et préparations de viandes hachées

+ 3° C

Abats et préparations de viandes en contenant

+ 4° C

Autres prépartions de viandes de toutes espèces, y compris la chair de saucisse et la saucisse crue, viandes de volailles, lapin, rongeurs, gibier d'élevage, gibier à plumes, ovoproduits à l'exception des prodtuis UHT

+ 4° C

Végétaux et préparations de végétaux crus prêts à l'emploi

+ 5° C

Oeufs réfrigérés

+ 6° C

Lait pasteurisé

+ 7° C

Viandes d'animaux de boucherie, viandes de gibier ongulé

Température définie sous
la responsabilité du fabricant
ou du conditionneur

Produits laitiers frais (yaourts, kéfirs, crème et fromage frais) (2)

Divers produits transformés à base de viandes (1), plats cuisinés et préparations culinaires (viande, poisson), produits à base de poisson (1)

Divers produits à base de lait tels que crèmes pâtissières, pâtisseries fraîches, entremets, fromages affinés

Autres denrées

(1)  A l'exception des produits ayant subi un traitement complet par salaison, fumage, séchage ou stérilisation.

(2) L'expression "fromage frais" s'entend des fromages non affinés (dont la maturation n'est pas achevée), prêts à être consommés peu de temps après leur fabrication et qui ont une durée de conservation limitée.