-Je travail en liaison chaude,et après le service du midi à l'école,il me reste des éxédents de plats.Est ce que je peux les garder pour le lendemain?

NON car en liaison chaude,les plats sont cuisinés et consommer le meme jour.

-Je travail en liaison froide,et il me reste une barquette non ouverte.Est ce que je peux la garder pour le lendemain?
OUI,en prenant soin de regarder la date limite de consommation sur l'étiquetage(DLC) à ne jamais dépasser.(fabrication du produit J+3).Par exemple,si on reçoit une barquette le 1 er mars et que la DLC est du 3 mars,on pourra la garder en chambre froide jusqu'au 3 mars(en accord avec le chef de service).

-Je ne comprends pas combien de temps je dois conserver mes plats témoins selon la loi,est ce 1 semaine ou bien 2 semaines?
Selon l'article 32 du 29/09/1997,les responsables des établissements doivent conserver les plats témoins représentatifs des différents plats distribués au consommateur au moins 5 jours après la dernière présentation au consommateur,mais le responsable de service pouvant demander de les conserver plus longtemps.

-Que signifie un palan?
C'est un appareil éléctrique ou mécanique servant à soulever des charges ou à les déplacer.

-Qui peut procéder à" l'habilitation élétrique"?
Une personne peut intervenir sur celle ci si elle a une formation suffisante sur les risques éléctriques et si elle est habilitée éléctriquement par l'employeur responsable de l'installation.

-Qu'est ce qu'un marché public?
Les marchés publics sont des contrats à titre onéreux passés par les collectivités publiques avec des personnes publiques ou privées,pour répondre à leurs besoins en matière de travaux,fournitures et services.
Une collectivité passe un marché public pour:-garantir la liberté d'accès à la commande publique.-assurer l'égalité de traitement des candidats.
Respect des règles de mise en concurrence et choix de l'offre économique la plus avantageuse.

-Quelle est la différence entre une régie directe et une gestion déléguée?
Lorsque des travaux ou une prestation quelconque est assurée en interne(notamment par les services techniques),on parle de régie directe.Les agents de la collectivité réalisent la prestation.Si ces travaux sont assurés par une entreprise extérieure ou une société,on parle de gestion déléguée.

-Quelles sont les mentions obligatoires sur l'étiquetage des plats cuisinés?
Article 43 du 29/09/1997.Sa dénomination.Sa DLC ou sa DLUO.La DLUO ou la DLC du produit initial.La date de déconditionnement et de reconditionnement du produit initial.La date de décongélation du produit si congelé.

-Quels sont les aliments consommer d'une manière excessive dans notre alimentation?
Graisse,sucre,sel,viande,alcool...

-Quelles protections je dois prendre lors de la manipulation de produits chimiques?
Pour l'utilisateur,il s'agit surtout du port d'Equipements de Protection Individuelles(chaussures de sécurité,gants,masque,combinaison...).Pour les autres,une mise en place d'une signalétique appropriée,définition d'un périmètre de sécurité,et informations sur les produits manipulés.

-Qu'est ce que le PH et ses échelles?
Le PH est le potentiel d'hydrogène.Il a une valeur,comprise entre 0 et 14,qui traduit l'acidité d'une solution ou d'un produit.Une solution est acide si son PH est inférieur à 7.Plus on se rarapproche de 0,plus la solution est acide.Une solution est basique si son PH est supérieur à 7.Plus le PH se rapproche de 14,plus la solution est basique.Pour mesurer le PH,il existe plusieurs méthodes.Les appareils éléctroniques(PH-mètres) permettent une mesure assez précise de la valeur du PH,à condition d'étre correctement étalonnés(réglés).Les papiers indicateurs de PH,dont la couleur varie en fonction du PH,permettent une mesure un peu moins précise mais suffisante dans certaines situations.

-Qu'est ce que la collecte sélective?
La collecte sélective des déchets consiste à séparer les déchets par type de matériaux:recyclables ou non.Avec le tri sélectif,chaque habitation/consommateur/agent peut agir favorablement sue l'environnement en séparant les emballages à recycler des autres déchets.

-Qu'est ce que un produit "biodégradable"?
C'est un produit qui peut,dans des conditions de température,d'humidité,d'oxygénation et de PH adéquates,etre dégradé par des microorganismes,champignons,bactéries.Ce sont les microorganismes naturels du sol qui vont dégrader la matière.                             

-En combien de temps se fait le refroidissement des plats en liaison froide?
En moins de 2 heures.

-En combien de temps se fait la remise en température des plats en liaison froide?
(cad combien de temps doit on mettre les barquettes au four avant le service):
Maximum 1 heure avant et pas plus!